Sortie brumeuse mais fameuse

Bonjour à tous,

Perdus dans la brume….ça ne se lèvera pas de la matinée….

Mais c’est pas grave, le GPS est bien chargé et on est groupés, c’est important d’avoir un visuel pour éviter le mal de crâne avec cette perte de repère.

Mais où suis-je???

Non je suis pas tout seul, les bons collègues sont là, au complet. Dommage pour Dan qui oublie son GPS à la maison et qui restera près de la côte par sécurité.

Nous on taille au large:

Bien vite, on touchera du lieu jaune, et ça tape dur: y’a du monde !!!

à bientôt l’ami 🙂
Yom fera un festival de poissons

Enfin je me prends une petite cartouche sympathique avec un leurre homemade…oulà c’est plus gros que prévu…quel pied: le coco ne veut pas monter, je sais déjà que c’est un bon client : superbe combat sur ma petite illex favorite !

Un joli lieu de 80cm qui ne rentre pas dans la caisse à poissons du kayak 🙂

Mais qu’est ce l’on fait de tous ces poisons diront certains? on est pas des viandards: on congèle très peu et on donne quelques fishs à droite à gauche, à la famille et aux voisins et sinon on fume…:-)

1 kg chaque filet et salé 2 heures avec mélange de gros sel et cassonade/ bien rincer et sécher et laisser une nuit sécher au frigo,

je poivre au blanc de kampot (le vrai ramené de là bas chez un paysan local) et du piment d’espelette, avant fumage

Fumage terminé : 10h sans s’arrêter : je vous donnerai la technique
Mise sous vide pour éviter les odeurs partout et que ça pénètre bien dans les chairs

Et mise au congélateur pour tuer tous les vers toxiques.

ça se décongele nickel au frigo et let’s go pour l’apéro tranché fin avec du bon pain beurre et un bon vin blanc !

Hub

Les Révoltés Des Abers

3 réflexions sur “Sortie brumeuse mais fameuse

  1. Merci Hub ….. pour la recette du fumage à froid ( je pense ?.) avec de la sciure de hetre ?…. J’attend la fin de tes explications pour les 10 heures de fumage … moi je fais un fumage à chaud …salage deux heures /rinçage / essuyage / je place le poisson ; j’allume en dessous la sciure de hetre ( j’en met une poignet pas plus ); 20 /25 mn maxi ;… merci pour le CR bien écrit et commenté …..( çà change …mdr … il và être content Dan ) …. à bientôt les révoltés sympathiques

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    1. Bonjour Richard, je suis bien content de voir qu’un autre révolté se met à produire des CR (c’est pas évident de piger WordPress). Oh bien sûr, je viens de corriger quelques inévitables fautes d’orthographe (mais j’en ai laissé, pas question de tuer un style fougueux émergeant). J’ai aussi mis une image « en avant », ça améliore le visuel, même si le choix n’est pas toujours facile.

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